Заморозка фруктов и овощей 8 советов сохраняем все витамины

Заморозка фруктов и овощей

Сделать правильно заморозку и сохранить все витамины

Правильная заморозка фруктов и овощей не так проста, как думают многие. Что делать с обилием груш, слив, черной смородины. А также, болгарского перца и прочих овощно-фруктовых культур. Более того, если вы трудолюбиво их вырастили или дёшево купили? Самый верный вариант — заморозить.

Итак, что надо сделать, чтобы получить замороженные овощи и фрукты, при этом сохранив все витамины в них?

Заморозка фруктов и овощей 8 советов

Первое дело

Прежде всего выбрать наиболее подходящие для этой цели продукты. Не любой овощ годится для того, чтобы быть замороженным. Например, помидоры, огурцы, кабачки и картошку точно лучше не морозить. По крайней мере, сырыми. После разморозки они превратятся в пресное и жидкое пюре. Яблоки тоже заморозке в свежем виде не подлежат.

Какие же фрукты и овощи можно сохранять в мороженом виде? Цветную капусту, брокколи, сладкий перец, любой тип зелени. Из фруктов и ягод прекрасно переносят заморозку смородина, малина, сливы, клубника, вишня, черешня.

Второе

Лучше всего, перед заморозкой плоды надо перебрать. Чуть подгнившие, перезрелые или недозрелые фрукты и овощи замораживать не стоит. Далее, отобранные для заморозки продукты, хорошо вымыть под проточной водой. И оставить сохнуть на открытом воздухе. Но мелкие ягоды, типа малины и облепихи, мыть под струёй воды не надо. Потому что из плодов, вытечет часть сока.

Наполните ими дуршлаг, поместите в глубокую миску с водой. Очень осторожно ополосните содержимое дуршлага. Если сушите овощи и фрукты на широкой доске, положите бумажное полотенце. Выложите влажные овощи, фрукты и прикройте другим, бумажным полотенцем.

Заморозка фруктов и овощей третий пункт

Очистка некоторых овощей и фруктов перед разделкой и заморозкой. Из сладких перцев надо удалить сердцевину. А также, клубнику очистить от плодоножек, абрикосы порезать на половинки и убрать косточки. Если все же собираетесь морозить кабачки, из них тоже стоит удалить семена.

Пункт номер четыре

Касается не всех замораживаемых плодов. Но некоторые виды, надо немного термически обработать. Перед тем, как помещать в морозильную камеру. Например, цветную капусту лучше подвергнуть бланшировке. Предварительно очистив от листьев, кочерыжки и разобрав на отдельные соцветия. А также можно и кабачки, порезать круглыми ломтями, либо кубиками.

Заморозка фруктов и овощей пятый пункт

Подготовьте необходимую тару. Самыми лучшими ёмкостями считаются пластмассовые контейнеры. С плотно закрывающейся крышкой. Кроме того, есть специальные пакеты для заморозки с застёжкой. Тара должна быть чистой, целой и не иметь никаких посторонних запахов.

Пункт номер шесть

Чтобы вам потом было удобно размораживать нужный объем ягод или овощей, заранее определите количество отдельных порций.

Например, для сладких пирожков вам понадобится:

  • 200 граммов вишни;
  • 100 граммов клубники;
  • 100 граммов черники.

Расфасуйте нужное количество ягод по отдельным пакетикам и отправьте в заморозку. Так же поступите и с овощами для супов, салатов и гарниров.

Седьмой пункт

На каждом контейнере и пакете желательно написать, что за продукт в нем находится. Когда он был заморожен. Так вам будет легче отличить чернику от черной смородины, а кабачки от цветной капусты.

Заморозка фруктов и овощей восьмой пункт

Помните о том, что срок хранения мороженых плодов зависит от температуры, царящей в морозильной камере. Если она не ниже 12 градусов, то рассчитывать можно на 4 месяца. Если же температура равна -18°, то ее содержимое спокойно «проживет» в ее недрах целый год.

Помещать пакеты и контейнеры с замороженными овощами, фруктами, ягодами лучше вглубь камеры, а не поблизости от дверцы. И если разморозили одну или две порции кабачков, брокколи, слив, старайтесь использовать весь объем размороженных продуктов. Потому что повторно, подвергать их заморозке нельзя.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector